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餐饮基本策略阐述了2020年东京奥运会及残奥会期间提供饮食服务的基本方针。除了决定2020年东京奥运会及残奥会餐饮服务具体计划推进的整体方法，该策略也将作为向餐饮合作方发布信息的工具。
该策略由东京奥组委制定，于2018年3月发布。
餐饮基本策略顾问团体
2012年伦敦奥运会的时候制定的餐饮策略在2016年里约奥运会时继续沿用，这两次大会的策略都吸收了来自独立专业人士的意见和建议。为了与前两次大会同步，2020年东京奥运会及残奥会也成立了餐饮策略顾问团体，自从2017年3月以来，顾问团体召开了6次会议。
餐饮基本策略的最终版于2018年3月发布。
餐饮基本策略顾问团体成员
主席
| 日本和食协会 | 大久保 洋子 |
团体成员
| 日本国家羽毛球队 | 池田 信太郎 |
| 具有奥运会、残奥会餐饮提供经验的餐饮公司 | 小田 敬 |
| 内阁官房东京奥运会、残奥会大会推进本部事务局参事官 | 胜野 美江 |
| 日本餐饮服务协会 | 佐伯 弘一 |
| 日本营养师协会 | 铃木 志保子 |
| 具有奥运会、残奥会运动员服务经验的餐饮公司 | 高户 良之 |
| 残奥会日本射击代表、日本残奥会选手协会理事 | 田口 亚希 |
| 东京都产业劳动局 | 武田 直克 |
| 东京都奥运会、残奥会准备局 | 田中 彰 |
| 日本酒店协会 | 田中 健一郎 |
| 东京都环境局 | 谷上 裕 |
| 日本农林水产省 | 西 经子 |
| 东京都福祉保健局 | 仁科 彰则 |
| 日本厚生劳动省 | 道野 英司 |
| 明治大学国际日本学部 教授 | 山胁 启造 |
主要议题
- 运动员营养管理
- 食品卫生安全
- 环境影响考量
- 多样性统一
- 饮食文化传播、公众参与
2020年东京奥运会及残奥会餐饮安全确保方针
从技术视角出发对2020年东京奥运会及残奥会期间的餐饮安全管理进行了以下总结