2020年东京奥运及残奥会餐饮基本策略

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餐饮基本策略阐述了2020年东京奥运会及残奥会期间提供饮食服务的基本方针。除了决定2020年东京奥运会及残奥会餐饮服务具体计划推进的整体方法,该策略也将作为向餐饮合作方发布信息的工具。

该策略由东京奥组委制定,于2018年3月发布。

餐饮基本策略顾问团体

2012年伦敦奥运会的时候制定的餐饮策略在2016年里约奥运会时继续沿用,这两次大会的策略都吸收了来自独立专业人士的意见和建议。为了与前两次大会同步,2020年东京奥运会及残奥会也成立了餐饮策略顾问团体,自从2017年3月以来,顾问团体召开了6次会议。
餐饮基本策略的最终版于2018年3月发布。

餐饮基本策略顾问团体成员

主席

日本和食协会 大久保 洋子

团体成员

日本国家羽毛球队 池田 信太郎
具有奥运会、残奥会餐饮提供经验的餐饮公司 小田 敬
内阁官房东京奥运会、残奥会大会推进本部事务局参事官 胜野 美江
日本餐饮服务协会 佐伯 弘一
日本营养师协会 铃木 志保子
具有奥运会、残奥会运动员服务经验的餐饮公司 高户 良之
残奥会日本射击代表、日本残奥会选手协会理事 田口 亚希
东京都产业劳动局 武田 直克
东京都奥运会、残奥会准备局 田中 彰
日本酒店协会 田中 健一郎
东京都环境局 谷上 裕
日本农林水产省 西 经子
东京都福祉保健局 仁科 彰则
日本厚生劳动省 道野 英司
明治大学国际日本学部 教授 山胁 启造

主要议题

  • 运动员营养管理
  • 食品卫生安全
  • 环境影响考量
  • 多样性统一
  • 饮食文化传播、公众参与

2020年东京奥运会及残奥会餐饮安全确保方针

从技术视角出发对2020年东京奥运会及残奥会期间的餐饮安全管理进行了以下总结